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香港挂牌正版彩图人造肉来了,你想吃吗?

2019-09-11

  徐骏作(新华社发)

  8月16日,香港挂牌正版彩图淘宝造物节发布会现场,不都雅众在试吃人造肉。
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  “超肉”公司的素肉汉堡与真肉汉堡的营养价值对照表。
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  已经面世的人造肉产品。包孕牛肉汉堡肉饼、牛肉馅、牛肉丸子、香肠、鸡肉条、虾仁等。
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  中华传统美食源远流长,素鸡、素鹅等素食是不少人的至爱,与这些汗青久长的素食比拟,它们的晚辈——“人造肉”比来可是着实出了一把风头,引发人们好奇与关注。不久前,肯德基颁布颁发于8月27日在亚特兰大一家门店试水与美国Beyond Meat公司合作的人造肉炸鸡。作为美国首家引入人造肉作为食材的连锁快餐店,肯德基此举让与之合作的Beyond Meat公司股票大涨。在国内,北京工商大学食物与安康学院副教授李健团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品也颁布颁发将于9月面市,吸引了消费者的眼光。

  

  人造肉不是肉,2019香港正版挂牌彩图好吃吗?

  “百分百皇堡,零牛肉”是美国快餐连锁品牌汉堡王给它们的新产品“不成能皇堡”打出的宣传口号。这款新型汉堡,看上去与该品牌经典产品“皇堡”别无二致,但细细讲究却发现其内涵别有洞天——牛肉被人造肉取代,不包罗肉类成分。

  事实什么是人造肉?它能否替换我们一样平常食用的肉类,获得相似的口感呢?

  据领会,人造肉通常分为人造素肉和人造培养肉两种。人造素肉不是肉,其主要成分是植物性蛋白尤其是大豆蛋白,添加植物血红蛋白制成。这类产品原材料易得,老本较低,2019香港正版挂牌彩图加工难度适中。面世以来,人造素肉深受素食主义者欢迎。

  人造培养肉听起来则有些可怕,其原理是从动物身上抽取干细胞,把它扩增培育成肌肉细胞,而且分化成肌肉纤维而成为“肉”。尽管一些专家体现,这种体例生产出来的肉可以更好地禁止微生物污染和利用抗生素,也不必要各种药物,但因为其与自然界正常的动物生长规律大相径庭,美国等国家的食物安适监管部门对此持隆重立场。又加之这类产品手艺难度大、老本高,走向市场还必要时日。目前国表里市场上可见的人造肉主如果人造素肉。至于人造肉的味道,2019香港正版挂牌彩图只有吃过的人才知道。

  8月16日,淘宝造物节媒体发布会上,一出真假狮子头的游戏正在上演。一批不都雅众起首上台“盲测”最新研发的人造肉狮子头和真肉狮子头,发现难辨真假。随后,5名不都雅众逐一品尝了这款人造肉产品,体现尽管没那么传神,但是也还不错。

  人造肉除了能做狮子头,还能做月饼。

  植物肉初创品牌开创人吕中茗介绍,即将于9月推出的新产品是仿夙儒上海鲜肉月饼的植物“人造肉”月饼。在之前举行的试吃流动中,不少夙儒上海人通过品尝觉得这款产品能够“乱真”,今天香港挂牌彩图与传统的鲜肉月饼不同不大。

  针对消费者关怀的口味问题,北京工商大学食物与安康学院副教授李健体现,我们闻到的每一种食品味道大略有几百乃至上千种,如何去解析这些味道的物质根底,把一些不好的物质去掉,是一个难点。

  顺应中国人的饮食习惯也是团队的努力标的目的之一。与国外开发的人造肉汉堡等产品差别,李健正在思虑是不是能够开发一些饺子、肉丸等人造肉产品,从碎肉做起。他还冀望将来手艺成熟时能生产出人造肉制成的牛排、猪排、红烧肉等。

  “零胆固醇”是卖点,能普及吗?

  单纯考虑口感因素,良多消费者犯不上购置价格比通俗肉更高的人造肉,“零胆固醇”的卖点可能成为人造肉将来占据市场的主要原因。

  2018年,新西兰植物与食物研究所发布的《蛋白质:中国远景》陈诉显示,中国消费者因担忧安康和关注环保,正积极主动削减肉类凵量。现在,39%的中国消费者正削减肉食摄入量,更青睐蔬菜、豆腐和纯素的肉食替换品。这种肉类凵量削减主要针对猪肉,过去3年来中国猪肉贩卖已稳步降落。

  出于安康考量,越来越多的中国人起头注重饮食中的脂肪摄入,削减食用高胆固醇的肉类食物,这给人造肉企业带来了商机。

  据领会,香港Green Monday公司的“OmniPork新猪肉”将于本年9月中旬举行的淘宝造物节上向消费者呈现。其配方主要来自豌豆、非基改大豆、冬菇和米,每100克人造肉中仅含有1.5克饱和脂肪,不含任何胆固醇。

  吕中茗也体现,除了口味很像以外,人造肉鲜肉月饼的真正卖点就在于营养成分,由于植物蛋白有一个天然的上风——零胆固醇。

  不过就现阶段而言,人造肉进入市排场临的主要艰难之一仍然是老本问题。

  随机选择几款人造肉产品便可发现,“不成能皇堡”除了肉饼之外,所有食材和夙儒款一样,售价却贵了1美元。一袋净重230克的“Omnipork新猪肉”售价43港元,折合每斤售价约为80元人民币。227克的“Beyond Meet”售价79港元,折合人民币约每斤150元,远远高出市场上通俗猪肉的价格。

  安适也是消费者担心的问题。2017年7月,美国食物药品监视办理局公布了一份文件,称人造肉中用来上色的亚铁血红素,可能是潜在的过敏原。这无疑为生产企业敲响了警钟。

  大市场背后,对环保的作用大吗?

  人造肉的问世也旨在解决环球畜牧业温室气体排放的问题。可别小看牛羊每生成活中打嗝放屁所产生的温室气体。据估算,每只反刍动物均匀每天产生250升至500升甲烷,还有二氧化碳等其他温室气体。

  国际环保组织野生救援(WildAid)2016年发布的《为来日诰日而食:中国若何通过“拣食”减缓气候改革》显示:牲畜产生的温室气体占环球温室气体总量的14.5%以上,超过地球上所有交通工具的排放总和,环球14亿头牛的排放量占畜牧业总排放量的66%。有一种形象的说法是,若是把全世界的奶牛组成一个国家,它将是世界上第三大温室气体排放国。

  若是任由这种场面开展下去,随着环球人丁持续增长和生活水平提高,因吃肉而导致的温室气体排放将明显增加。另一方面,豢养动物所需的水、饲料和地皮也将占用大量资本。

  若是能找到一种肉类的替换品,将会对环保作出奉献。这也是人造肉汉堡入选《麻省理工科技评论》2019年“环球十大突破性手艺”的重要原因。奖项客座评选人比尔·盖茨将人造肉与犁并列为扭转世界的突破性手艺,以为它让我们在不助长丛林砍伐或甲烷排放的条件下,更好地供给这小我口不停增长、生活水平不停提拔的世界,让我们不消杀戮任何动物就能享用汉堡。

  在一些企业、环保组织和素食主义者鞭策下,肉类替换食物规模正逐步扩充。市场调查与咨询公司MarketandMarkets的调查显示:2018年环球肉类替换食物规模约为46亿美元,到2023年有望到达64亿美元。巴克莱银行本年5月发布研究陈诉称,在将来10年,人造肉行业市场规模可能会攀升至1400亿美元,在价值1.4万亿美元的肉类市场占据10%的份额。

  国内也有一些企业对准人造肉领域。主要从事粉丝、淀粉及淀粉制品生产加工与贩卖的双塔食物体现:公司已将人造肉的研究列入战略开展规划中,对原料的需求来源停止多元化布局。三只松鼠也体如今市场适宜的环境下,可能布局人造肉。

  人们对安康的需求日益增强,人造肉可能会在将来成为新的投资风口。虽然目古人造肉受到生产手艺门槛、消费习惯以及老本等方面的制约,但前景看好。

(责编:牛镛、岳弘彬)

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